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天津11选5:色、香、味、格、養、意,醬香白酒的“六觀”,你懂得它嗎?

發表時間:2008-01-18 09:16

天津11选5 www.soxdn.com 醬香酒“六觀”模型


醬香酒“六觀”可解析為“物質四觀”和“精神二觀”?!吧?、香、味、格”是物質四觀,重在醬香酒本身通過與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質刺激,形成直接的物質體驗?!把?、意”是精神二觀,強調醬香酒對人精神的激發,體現的是人與酒的交融關系,是天地人和的飲酒之道。


一、醬香酒之色


包含色澤和形態兩方面,是最直接的視角沖擊。醬香酒因其特殊的工藝和長期貯存導致其微量成份構成與其它白酒不盡相同,一般來說,優質醬香酒生產都是按季節規律兩次投料,且大多貯存三年以上,所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜,因而優質醬香酒略顯微黃色,而其它香型白酒基本都是無色透明的。



二、醬香酒之香


醬香酒的各種芳香物質含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香,主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成,起呈香作用,所謂后香,是由高沸點的酸性物質組成,對呈味起主要作用,是空杯留香的構成物質。



三、醬香酒之味


酒液進入口腔,被輕微加熱,分子在口腔中蒸騰跳躍,這是醬香酒和人體最直接的接觸。醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。給人豐滿愉悅的味覺體驗。


四、醬香酒之格


亦為酒性。醬香突出,幽雅細膩,酒體醇香,回味悠長,空杯留香持久……,是綜合色、香、味形成的對醬香酒物質形態的綜合描述,是升華到精神層面必須經歷的認識前奏。


五、醬香酒之養


“適量飲酒,有益健康”,“養”不僅表現醬香酒的保健、養生功能,更重要的是倡導健康、科學、文明的飲酒方式,以反對功利性喝酒為主,達到養身的目的。酒作為物質存在沒有對錯,時下對酒的貶義在于人對“養”的忽視。


六、醬香酒之意


這是最高的境界,此時酒中有人,人中有酒,酒與人融為一體。醬香酒物質形態給予人感官的刺激引發飲者更高層面的精神共振,激起飲者的精神愉悅,融情于酒,因酒生情,正如“醉翁之意不在酒,在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。

醬香酒六觀是逐步升華的體驗,是以物質為起點,最后觸及精神和靈魂的品飲之道。物質四觀與精神二觀的共進才能讓中國醬香酒和醬香酒飲者不限于追求物質的低級刺激,通向人與酒的交融。


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